تاريخ الكويت - مسميات لأطباق من المطبخ الكويتي

السلام عليكم
جمعت في كناشة "مذكرة" عدد من أسماء لأكلات كويتية كثيرة منها ماهو دارج وموجود على المائدة الكويتية بشكل يومي ومنها ما لا يعرفه الأبناء من الأجيال الشابة..
هذه الكناشة هدية من "منسقة" لبلدي الكويت ... والباب مفتوح للبحث والإضافة ...
ومن يريد الاستفسار عن أحد هذه الاطباق يسأل ... والدته أو جدته أو خالته أو عمته الكويتية .

أسماء الأطباق:
1. الهريس
2. الجريش
3. المنهنه
4. مضروبة
5. المرقوقة
6. القبوط
7. محروق صبعه
8. مجبوس لحم
9. مجبوس لحم طماط
10. مجبوس دياي
11. مجبوس فقع
12. مطبق سمج
13. بقاع الجدر
14. الميدم
15. المربين الطري
16. المربين اليابس
17. القوزي
18. عيش طماط
19. المموش
20. مموش لحم
21. المعدس
22. عيش باجلا وشبنت
23. مشخول بطاط
24. مشخول سادة وروب
25. محمر
26. برياني لحم
27. برياني دياي
28. برياني سمج
29. برياني ربيان
30. مرق لحم بامية
31. مرق لحم بطاط وفاصوليا
32. مرق لحم مسقعة
33. مرق سمج
34. مرق دياي بطاط وفاصوليا
35. تشريب لحم
36. تشريب بامية
37. تشريب زبيدي
38. تشريب دياي
39. المحشي مشكل
40. براغ
41. اللقيمات
42. صب القفشة
43. غريبة
44. قرص عقيلي
45. خنفروش
46. تمرية
47. خبيصة
48. يقط
49. خريط
50. حنيني
51. اشعثه
52. حلوى نشا
53. درابيل
54. رهش
55. بلاليط
56. توست شيرة
57. إلبة
58. عصيدة
59. كليجة
60. بقصم
61. لسان الثور
62. خلال-ارطب-تمر

63. حليب مهيل
64. قهوة حلو
65. قهوة عربية
66. جاي ورق
67. دقوس صبار
68. دقوس بيديان
69. دقوس طماط
70. كبة عيش
71. كبة بطاط
72. جباب ربيان
73. كبة صبار
74. كبة جريش
75. حمسة بطاط
76. حمسة بيديان
77. حمسة بزاليا
78. حمسة لحم مفروم
79. حمسة بامية
80. حمسة فاصوليا
81. مقالي
82. جبدة خروف
83. باجه وكراعين
84. لسانات
85. خثرة
86. البلوح
87. قباقب
88. نقارير مشوية
89. ميد مشوي
90. صبور مشوي
91. خبز مقلة
92. خبز تنور
93. خبز عروق
94. خبز رقاق
95. أجار عدل
96. أجار سريع
97. معبوج خضر
98. معبوج حمر
99. تراز "ناعم"
100. سمبوسة
101. نخي وباجلا
102. شوربة عدس
103. شوربة ماش
104. شوربة دياي
105. حشو المجبوس
106. حشو السمج المطبق
107. حشو المشخول"الفرقاعة"
108. حشو الربيان اليابس
109. حشو النقارير
110. حشو القوزي
111. حشو الفقع
112. حشو السمبوسة
113. حشو الجريش
114. حشو القبوط
115. حشو الكبب
116. حشو المحشي
117. دهن عداني
118. خلطة الشكر والدارسين للهريس
119. سلاطة
120. روبة
121. قيمر
122. بيض مفيوح
123. بيض عيون
124. بيض وطماط
125. بيض مقلب

معلومات هامة :

·"الجيلة" : استخدم أهل الكويت علبة الاناناس الكحلية الفارغة كمكيال لتحديد كمية الحبوب: كالعيش والهريس والجريش ، تكفي 2-3 أشخاص تقريبا للأرز أما للهريس أو الجريش فتكفي 6 أشخاص تقريبا .
· " الأرز البسمتي الهندي" :عيش المطبخ الكويتي ويجب تعتيق الارز ليعطي أفضل النكهات والنتائج " نثري" .
- اللحم المفضل للكويتيين : الخروف العربي
- الدجاج المفضل للبيت الكويتي : الذبح الطازج
- السمك المفضل للكويتيين : الزبيدي – الهامور – النقرور – البالول- الصبور- الميد – الشعوم .
- الروبيان : كائن بحري يعشقه أهل الكويت ويقبلون عليه بشكل كبير في موسم صيده .
- لدى المطبخ الكويتي : بهاراته الخاصة
- الزيت الغالب الطهو فيه في المطبخ الكويتي : زيت الذرة وفي السابق استخدم دهن العداني الخالص ، إلا أنه قل استخدامه حاليا إلا لبعض الأطباق .
- الملح الخشن : يستخدمه الكويتيين في طبخهم وفي مراحل مدروسة مخصوصة
- من عادة الكويتيين تناول : " فلفل علوب" الفلفل الأخضر مع الأطباق اليومية .
- غالب الكويتيين يتناولون المجابيس على أنواعها مرتين أسبوعيا على أقل تقدير
- كثير من الشباب والشعب الكويتي يفضلون المجابيس كأطباق لغدائهم اليومي .
- اعتاد الكويتيين في الماضي على الأكل من منجب واحد ، طبق يسمى " القنجة" كل ياكل مما يليه ويبدو ان هذه العادة بدأت تقل بشكل كبير بعد انتشار غرف الطعام وتجهيزاتها .
- لم ننتهي ولنا عودة إن شاء الله
شاكرة لكم زيارتكم
وتقبلوا فائق التقدير والاحترام من " منسقة" .