راسل ادارة الموقع جديد المشاركات التسجيل الرئيسية

 
 
        

اخر المواضيع

 
 

 
 
العودة   تاريخ الكويت > منتدى تاريخ الكويت > المعلومات العامة
 
 

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 09-12-2009, 02:47 AM
الصورة الرمزية ولدالشامي
ولدالشامي ولدالشامي غير متواجد حالياً
عضـو متميز
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: الكويت
المشاركات: 1,497
افتراضي الخبز المقلوب إنتاج كويتي

بحدود نهايه الستينات تقريبا . كانت تنتشر بمناطق الكويت المخابز الاهليه التي كانت تصنع الخبز والصمون والكعك ( البقصم بالسمسم وبعض انواع الكعك البسيطه ) . ظهرت علينا صرعه جديده استغربت منها جدا لاننا لم نسمع سابقا ولاحتى من الدول العربيه عن هذه التسميه الغريبه . وهو مايطلق عليه الخبز المقلوب .

بالبدايه لم افهم ماتعنيه هذه الكلمه !!! اعتقادا مني بان الخبز يقلب من الداخل للخارج مثل الدشداشه اوالقميص . ولكن الذي عرفته فيما بعد ان الخبزه بعد ان تنضج بالفرن تقلب على الوجه الاخر لفتره وهذا سبب التسميه . والفكره من ذلك هو لتنشيف الخبزه بالكامل لتكون صحيه وغير معجنه ومستويه حسب كلام صاحب المخبز .

وقد كان لهذا النوع من الخبز المقلوب زبائن كثر . والذين كانوا ينتظروا دورهم لاخذ طلبهم من هذا الخبز المقلوب . الى جانب وجود الخبزه التقليديه ( بدون قلب ) التي لم تتغير . والذي عرفناه فيما بعد أن فكره الخبز المقلوب هو بمثابه تنافس بين المخابز على جلب زبائن اكثرللمخبز. ظل هذا الرغيف المقلوب مقلوبا لعده سنوات . الى ان انقلبت الامور عندما أنشأت شركه المخابز الكويتيه ولم نعد نسمع عنه شيئا .


الذي أود أن أذكره أن المخبز الاول الذي بدأ بانتاج هذا النوع من الخبز قبل أن ينتشر لبقيه بعض المخابز . هو مخبز اللؤلؤه الواقع بشارع بغداد الذي يقع بين حلويات لابجيت وفلافل دودو وصيدليه كان اسمها سابقا صيدليه سيما . وكان الازدحام شديدا بهذا الانتاج . وكان الزبائن يصطفوا صفين ( طابور ) صف للخبز العادي وصف للخبز المقلوب .



__________________

حتى الساعه الواقفه تكون على حق مرتين باليوم



التعديل الأخير تم بواسطة ولدالشامي ; 13-12-2009 الساعة 10:28 AM. سبب آخر: اضافه اسم المخبز ومكانه للموضوع .
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 09-12-2009, 02:53 AM
الصورة الرمزية متصفح
متصفح متصفح غير متواجد حالياً
عضـو متميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2009
الدولة: الكويت
المشاركات: 1,167
افتراضي

الحقيقة اول مرة اسمع بالموضوع ولكن هو موضوع جميل ومميز كمواضيع استاذنا العزيز ولد الشامي
الاستاذ العزيز ولد الشامي
عندي سؤال
سابقا في الكويت القديمة اتكلم عن الفترة من الخمسينات وقبل هل كان الخبز فقط نوع واحد (من التنور ) خبز ايراني ؟ ام كان يتوفر انواع اخرى من الخبز مثل اللبناني والتوست وغيرها ام انها من شركة مطاحن الدقيق اول ما ظهرت ؟
__________________
بـيـض صـنائعنا سـود وقـائعنا *** خـضر مـرابعنا حـمر مـواضينا
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 09-12-2009, 03:06 AM
الصورة الرمزية سعدون باشا
سعدون باشا سعدون باشا غير متواجد حالياً
عضـو متميز
 
تاريخ التسجيل: Sep 2008
الدولة: دولة الكويت
المشاركات: 788
افتراضي

الأخوان
ولد الشامي القدير
متصفح العزيز
والله ياجماعة الخير أكتفي بقول المثل الكويتي
قديمك نديمك
وعتيج الصوف ولا جديد البريسم

ولو إن الخبز هالأيام ماينبلع ويجرح البلعوم بس مقيوله
مالك إلا خشمك لو كان عويّ

كل الشكر والتقدير لكم أيها الإخوان الأعزاء
بكل الود تقبلوا مني أعذب وأرق التحيات
__________________
<img src=http://www.kuwait-history.net/vb/up/uploads/127526942620100531.jpg border=0 alt= />
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 09-12-2009, 03:09 AM
الصورة الرمزية ولدالشامي
ولدالشامي ولدالشامي غير متواجد حالياً
عضـو متميز
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: الكويت
المشاركات: 1,497
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة متصفح
   الحقيقة اول مرة اسمع بالموضوع ولكن هو موضوع جميل ومميز كمواضيع استاذنا العزيز ولد الشامي الاستاذ العزيز ولد الشامي
عندي سؤال سابقا في الكويت القديمة اتكلم عن الفترة من الخمسينات وقبل هل كان الخبز فقط نوع واحد (من التنور ) خبز ايراني ؟ ام كان يتوفر انواع اخرى من الخبز مثل اللبناني والتوست وغيرها ام انها من شركة مطاحن الدقيق اول ما ظهرت ؟

اهلا بالاخ الغالي المتصفح . خبز التنور او الخبز الايراني كان منتشرا سابقا الى ان جاء الخبز العربي وبعض الناس تطلق عليه لبناني , جاء حسب معلوماتي بنهايه الاربعينات او بدايه الخمسينات ولكنه مختلف عن خبزنا الحالي من جهه الطعم ( حسب كلام الوالده الكريمه ) . التوست كان متواجدا بالاحمدي والمحل الذي ذكرته بالصليبيخات , وكان مقتصرا على الاجانب والهنود لانه يستخدم عندهم . واول ماظهر التوست وكان صرعه كان بمخبز باحد مداخل شارع الجديد يملكه شخص سوري . وكان يبيع القالب كما هو بدون تقطيع وكان يتباهى ومفتخرا بانه اول من صنع التوست بالكويت غير الاحمدي . بعد فتره جلب آله للتقطيع وكانت متعه للنظر وكيف تقوم هذه الاله بتقطيع القالب الى شرائح متساويه . كان ذلك بمنتصف الستينات او اكثر قليلا على ماأذكر . تحياتي لك اخي المتصفح
__________________

حتى الساعه الواقفه تكون على حق مرتين باليوم


رد مع اقتباس
  #5  
قديم 09-12-2009, 03:13 AM
الصورة الرمزية متصفح
متصفح متصفح غير متواجد حالياً
عضـو متميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2009
الدولة: الكويت
المشاركات: 1,167
افتراضي

بعد شكر الاستاذ العزيز ولد الشامي على اجابته الوافية الكافية على استفساراتي
استاذنه في وضع نبذة عن شركة مطاحن ومخابز الدقيق الكويتية مقتبسة من موقع الشركة

تعد شركة مطاحن الدقيق والمخابز الكويتية شركة كويتية مؤسسة رائدة في صناعة الأغذية في دولة الكويت. كما أنها مصدر رئيسي لمعظم صناعات الأغذية وموزعي
.الأغذية في الكويت

كانت الكويت تستورد كافة احتياجاتها من دقيق القمح من الأسواق العالمية. وكانت تكلفة الدقيق تتزايد كما كانت الشحنات معرضة للظروف المناخية وظروف التخزين السيئة أثناء الشحن لذا كانت معرضة لحوادث التلف
. ورداءة الجودة


ومن ثم كانت فكرة إنشاء مطاحن دقيق كويتية نتيجة طبيعية. حينما أنشئت في عام 1961 تحت اسم "شركة مطاحن الدقيق الكويتية"، ركزت على توسيع اهتماماتها في منتجات الأغذية المتخصصة وقدمت العديد من المنتجات للسوق تحت أسماء علامتها التجارية الخاصة بها بأسعار معقولة،ـ والتي أصبحت اليوم جزءاً
.من الحياة اليومية للشعب الكويتي
بدأ النشاط الصناعي للشركة عام 1965 بإنتاج الدقيق. وتلا ذلك المزيد من التوسعات في المجالات المتخصصة لصناعة الأغذية. ثم أنشأت الشركة مجمعاً متكاملاً بالقرب من ميناء الشويخ، بدأ بتركيب معدات تفريغ القمح لضخ القمح مباشرة من السفينة الموجودة في الميناء إلى الصوامع ومطاحن القمح الآلية الحديثة .المجهزة بتعبئة وتخزين الأجولة ومعدات متقدمة للتحميل في عربات النقل
. من أجل التوصيل

في عام 1969، تم إنشاء مصنع المكرونة والشعيرية، كما شهد عام 1970 إنشاء مصنع البسكويت وتم تشييد مصنع الزيوت النباتية في عام 1976. وفي عام 1978 وللوفاء بالطلب المتزايد على الخبز العربي عالي الجودة، تم إنشاء شركة شقيقة تحت اسم 'شركة المخابز الكويتية' والتي اندمجت فيما بعد عام 1988 مع الشركة الأم لتظهر "شركة مطاحن الدقيق والمخابز
." الكويتية

سنوات هي عمر الشركة 8 مخابز آلية لإنتاج الخبز العربي، موزعة بشكل ملائم في مواقع جغرافية مختلفة في الكويت. كما أنها وفي أثناء الفترة نفسها توجت هذا كله بإنشاء أحدث مصنع آلي لإنتاج الخبز الإفرنجي في صبحان. ويعد هذا المصنع واحداً من أكبر وأحدث المصانع في الخليج العربي ومنطقة الشرق الأوسط، بالإضافة إلى كونه الأكثر تطوراً مما جذب الانتباه واستحق الثناء من شركات الأغذية العالمية وشركات التوكيلات والتي أصبحت تحصل على مكونات منتجاتها من هذا المصنع.

: منتجات الشركة هي
الخبز الإفرنجي الأبيض والأسمر، خبز الهامبورجر / خبز الهوت دوج / اللفائف الناعمةاللفائف اليابسة إلى آخره


اندمجت شركة التموين الكويتية التابعة لوزارة التجارة والصناعة المتخصصة في توزيع المواد التموينية الضرورية على المواطنين مع شركة مطاحن الدقيق والمخابز الكويتية عام 1994. وتشترك الشركة المدمجة حديثاً في الوقت الحالي في عمليات تدبير وتخزين وتوزيع الأغذية الاستراتيجية مثل الأرز واللبن المجفف والقطاني والسكر إلى آخرهفي عام 1996 دخل إلى الخدمة مصنع أعلاف مركزة للحيوانات لتوزيع أعلاف الحيوانات لمساعدة المزارعين في الكويت


وتُجرى في الوقت الحالي دراسات خاصة بخطط طموحة لإضافة منشآت جديدة في الشركة لتحسين الخدمات المقدمة للمستهلكين أصبحت شركة مطاحن الدقيق والمخابز الكويتية أبرز شركات صناعات الأغذية في الكويت ويوجد بها
. جهاز إداري وموظفين يتفانون في خدمتها وهم من ندين لهم بالنجاح

__________________
بـيـض صـنائعنا سـود وقـائعنا *** خـضر مـرابعنا حـمر مـواضينا
رد مع اقتباس
  #6  
قديم 09-12-2009, 03:18 AM
الصورة الرمزية متصفح
متصفح متصفح غير متواجد حالياً
عضـو متميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2009
الدولة: الكويت
المشاركات: 1,167
افتراضي

بعض منتجات الشركة وبالفعل لا يخلو اي منزل في الكويت منها
خبــز


خبزنا العربي مشهور بأنه الطازج دوماً ولا يحتوى على مواد حافظـة . وهناك أكياس بلاستيكية لتعبئة الخبز ولها ربطــات بلاستيكيـة ملونــة حسب كل يوم من أيام الأسبـوع ، لتظهر وتدلل بأن خبزنا طازج يوم بيوم (يومياً). الأكياس تشمل الخبز الأبيض والأسمر أو خبز النخالة بزنة 50 غم (100 غم كليهما) . كذلك نشتهر فى منتجاتنا من الخبز الأوروبي والتى تشمل التوست الأبيض والأسمر والعادي وتوست عجينة الساور الأبيض والأسمر ، توست لفائف الهامبورجر العادي والأسمر بالنخالة، الخبز الصمون الطري والقاسي وصمون الهوت دوج ، وكذلك خبز الرقــاق ( شرائح رقيقة)


البسكويت


مصنع البسكويت التابع لشركتنا عبارة عن صنفين القاسي مثل مارى، بتى بير، المالح والصنف الطري مثل نيس ، دايجستف، محشي الكريمة والفانيلا. وتشتهر أنواع البسكويت المنتج لدينا بأنها طازجة دوماً وهي تصل مباشرة من المصنع إلى المستهلك ، كما أنه معروف عنها أنها مطابقة للمواصفات والمقاييس العالميـة

المعكرونة


مصنع المعكرونة التابع لشركتنا يحتوى على 16 نوعاً مختلفاً من المعكرونة والشعيرية. وأنتجنا مؤخراً 6 أنواع من المعكرونة علامة الجود لغرض التصديـر.


كتـب الطبــخ


النجاح الكبير فى سلسلة كتب الطبخ تحت عنوان " مائدتك من منتجاتنا" أدى إلى تشجيع الشركة للإستمرار لتحقيق أهدافها والتى من أهمها أن تصبح منتجاتنا فى متناول الجميع ولتجعل كذلك من عملية الطهي فـن وذوق وعملية سهلة فى مقدور الجميع ، وكذلك إختراع خلطات جديدة تكون جميعها من منتجات شركتنا، وبالتالي يؤدى هذا إلى إحساس الجميع بالسعادة والمتعة. والفائدة المتمثلة فى كتب خلطات الطبخ أنها سهلة المنال ومتوفرة للطالب والسائح والجميع أينما كانوا فى أمريكا، أوروبا، أسيا، أستراليا، الشرق الأوسط ومختلف أنحـاء العالـم .


الأعلاف


منتجاتنا من الأعلاف الحيوانية تحتوي على أعلاف مخلوطة للماشية والأغنام والأبقار (بغرض التسمين) الأبقار الحلابة للجمال. أعلافنا الحيوانية تصنع وتحتوى على المعادن ومكونات غذائية أخرى والتى تحسن من مقدرة الماشية على تحويل الغذاء الى لحوم، وتحسن كذلك من إنتاج الأبقار الحلابة ، وتحسن من محتويات اللحوم وتقلل من نسبة الدهون فيها، كذلك تساعد على توقف الأطفال بسرعة عن الرضاعة لما يحويه الحليب من مكونات غذائية ذات فائدة كبيرة. كما أن منتجاتنا من الأعلاف تقوى من مقاومة الحيوانات للأمراض وتقلل تكاليف وعمال الزراعة .


طحين


لدينا إنتاج كبير من منتجات الطحين والتى تشمل طحين صفرين ، طحين ثلاثة أصفار، طحين أربعة أصفار، طحينبسكويت، طحين درجة ممتازة، سميد لمنتجات المعكرونة، هريس وجريش وكذلك نخالة القمح أعلاف للحيوانات .



اما بالنسبة للاعلاف الحيوانية (اجلكم الله ) اول مرة اعرف ان الشركة تقوم بتوفيرها
__________________
بـيـض صـنائعنا سـود وقـائعنا *** خـضر مـرابعنا حـمر مـواضينا
رد مع اقتباس
  #7  
قديم 09-12-2009, 10:45 AM
الصورة الرمزية ولدالشامي
ولدالشامي ولدالشامي غير متواجد حالياً
عضـو متميز
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: الكويت
المشاركات: 1,497
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة bo alan
   الأخ ولد الشامى بعد التحية أنا من مواليد الخمسينيات ولم اسمع بالخبز المقلوب، يبدو لى بأن مخابز محددة تقوم بصناعة هذا النوع من الخبز.عندى بعض الالتباس بهذا الموضوع، هل يستخدم نفس الفرن الموجود الأن لصناعة الخبز الايرانى ؟؟ إذا كان الجواب بنعم، فكيف تلتصق الخبزة بالفرن إذا كان الجانب الآخر ناضج، أو هل كان يستخدم نوع من الأفران الأفقية مثلاً !!!!
ولكم جزيل الشكر.

الاخ bo aln شكرا مرورك . بالنسبه للخبز المقلوب هو نفس الخبز العادي ولايختلف عنه شيئا أبدا , سوى عمليه قلبه للجهه الاخرى . ثانيا هذا الخبز لبناني ولايخبز بالتنور الايراني بل يوضع على ارضيه الفرن الافقيه الحاره ثم يقلب . ثالثا ليست كل الافران كانت تقوم بعمل هذا الصنف , كان موجود ببعض مخابز السالميه وحولي والعاصمه كنوع من الدعايه للفرن لانه ايضا يكلف جهدا ووقتا زياده نسبيا . تحياتي لك .
__________________

حتى الساعه الواقفه تكون على حق مرتين باليوم


رد مع اقتباس
  #8  
قديم 10-12-2009, 03:02 PM
عبدالله بني خالد
زائر
 
المشاركات: n/a
افتراضي

شكرا للاستاذ ولد الشامي

التوست مثل ما تفضلت وكان يسمي ( الـــروتي )
بالفعل مخابز الروتي بالاحمدي لوجود الجاليات الاجنبيه

اما عن الخبز المقـــــلوب :

استاذي الكريم كانت طريقه الخبز و الفرن تختلف عن ما هو عليه الان
وللعلم في مكونات الخبز القـــديم ( لا توجــــــد ) ماده الخميرة

فكان الخبز يحضر بخلط احطين البر ( الطحين الاسمر او طحين الحنطه ) والماء
وفي من يخلط مع العجين ماء التمر المنقوع ويزين بالسمسم

لذلك كانت الخبز ولعدم وجود مادة الخميرة تقلب عالي الوجهين
وفي بالماضــي السحيق من يدفن الخبز بالرمــــاد لعدم توافر التنور عندهم ( بالجمر)



رد مع اقتباس
  #9  
قديم 10-12-2009, 03:06 PM
عبدالله بني خالد
زائر
 
المشاركات: n/a
افتراضي

بعدها استاذي الكريم

يجيك خبز ( الرقــــاق ) ايضا يحضر بالبيت من قبل المرأة ربة المنزل
ولكن من شده ما هو رقيق وخفيف لا يقلب وانما يعد او يطبخ من جهه واحده فقط
كما بالصورة وهي احدي لوحات الفنان ايوب حسيب

رد مع اقتباس
  #10  
قديم 10-12-2009, 03:15 PM
عبدالله بني خالد
زائر
 
المشاركات: n/a
افتراضي

الخبز الايراني القديم

كان يطبخ علي الحصـــم وكل واحد يشتري او يخبز الخبز يقوم في نزع الحصم
من اسفل الخبز وكان الخبز نان طويل جدا يمكن يكفي اربع اشخاص
ولا ينسي استاذنا الكريم انه الخبز هو
(( قـــــــوت الشــــعب )) ويا ويلك يا ظلام ليلك اللي يرفعون اسعار الطحين بالعالم ويتاجرون فيها كنوع من المضاربه الحره وخاصه انه المساس في قوت الشعب هو كارثه قوميه




رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كويتي كاد يصبح ملكاً على مصر bo3azeez المعلومات العامة 6 06-03-2011 11:25 AM
أنواع الخبز قدساويه المعلومات العامة 12 23-01-2010 01:33 PM
كويتي الهوى والمذهب جابر ملايوسف القسم العام 1 20-01-2010 01:23 AM
في الكويت كان .. رغيف الخبز تحت الحصار جون الكويت المعلومات العامة 0 02-12-2009 02:02 PM


الساعة الآن 04:33 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2022
جميع الحقوق محفوظة لموقع تاريخ الكويت